🥬 Riche en fibres

Pour une alimentation équilibrée

La choucroute, comme le chou dont elle est issue, apporte naturellement des fibres. Elles participent au bon fonctionnement du système digestif et contribuent à une alimentation équilibrée.

Pour utiliser officiellement l'allégation « source de fibres », votre produit doit toutefois atteindre le seuil réglementaire de 3 g de fibres pour 100 g.

🍋 Une source naturelle de vitamine C

Une vitamine essentielle à l'organisme

Le chou et la choucroute peuvent contribuer aux apports en vitamine C. Cette vitamine joue notamment un rôle dans le fonctionnement normal du système immunitaire et contribue à réduire la fatigue.

Là encore, il faudra vérifier votre analyse nutritionnelle avant d'utiliser sur le site une allégation du type « source de vitamine C ». Les allégations santé autorisées en Europe sont encadrées et doivent respecter des conditions précises.

🌿 Un aliment fermenté

La richesse d'un processus naturel

La choucroute est obtenue grâce à une fermentation naturelle du chou. Ce processus transforme progressivement le produit et génère notamment des acides organiques et différents composés issus de la fermentation.

La choucroute fraîche non pasteurisée peut également contenir des micro-organismes vivants. Toutefois, il est plus juste de parler de micro-organismes issus de la fermentation que de présenter automatiquement la choucroute comme un « probiotique » : tous les aliments fermentés ne contiennent pas nécessairement des micro-organismes ayant un effet probiotique démontré.

⚖️ Naturellement légère

Beaucoup de goût, peu de calories

La choucroute crue est naturellement peu calorique et peut facilement trouver sa place dans une alimentation équilibrée. Son goût légèrement acidulé et sa texture croquante permettent de composer des entrées et des accompagnements gourmands sans multiplier les ingrédients.

🧬 Des composés naturellement présents dans le chou

La richesse nutritionnelle du légume

La fermentation ne fait pas disparaître toute la richesse du chou. La choucroute contient notamment différents composés végétaux issus du chou, ainsi que des vitamines et des minéraux. Des recherches s'intéressent également aux composés produits ou transformés au cours de la fermentation.

Et si on la dégustait simplement ?

Crue, la choucroute conserve son croquant et toute sa fraîcheur. En salade, en rémoulade, avec des noisettes, des pommes ou simplement assaisonnée, elle permet de profiter pleinement de son caractère et de varier les plaisirs.

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