A propos de la recette
Fraîche, croquante et légèrement acidulée, cette salade revisite la choucroute avec légèreté et originalité. Une recette pleine de fraîcheur, idéale en entrée ou pour accompagner vos repas.
Ingredients
600 g de choucroute crue
· 1/2 concombre
· 2 carottes
· Quelques radis
· 1 jus de citron
· Quelques baies de genièvre
· 1 c. à café de moutarde
· 3 c. à soupe d’huile de colza
· Persil, cerfeuil et ciboulette
· Sel et poivre
· Des jeunes pousses de salade ou mesclun
Preparation
Laver et émincer le concombre en tranches très fines.Laver et émincer les radis.Eplucher et râper les carottes.
Préparation de la vinaigrette :Mixer les baies de genièvre avec le poivre, le sel,
le jus de citron et la moutarde.Incorporer l’huile et les fines herbes.Mélanger la choucroute avec les tranches
de concombre, les carottes râpées, les rondelles de radis
et la vinaigrette.Dresser harmonieusement dans des jolies verrines,
et finir avec un bouquet d’herbes et quelques
jeunes pousses de salade.